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龙香小课堂—方便鲜湿河粉
龙香小课堂—方便鲜湿河粉
鲜湿河粉作为一种传统小吃，在华南地区极受欢迎，如果您到广东来，不尝一份地道的干炒牛河，就算是此行虚矣。
2025-01-28
中国美食之都，10大小吃城市排行榜，吃货们的福利
中国美食之都，10大小吃城市排行榜，吃货们的福利
中国美食大全，国内小吃之都十大排行榜。哪座城市的小吃，在世界知名度最高？哪座城市的小吃，最有特色？一份中国顶级小吃之都排名在微博上火了，排名前三位的城市依次为台北、成都、...
2017-11-17
广东饮食文化之“粤菜”
广东饮食文化之“粤菜”
粤菜由东江、潮州、广州三地特色菜点发展而成，粤菜注意吸取各菜系之长，形 成多种烹饪形式---讲究“五滋六味”
2017-11-17
中国速冻食品行业市场监测及投资机会研究报告
中国速冻食品行业市场监测及投资机会研究报告
冷却食品：不需要冻结，是将食品的温度降到接近冻结点，并在此温度下保藏的食品。冻结食品：是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。冷却食品和冻结食品合称冷冻食品，可按原料及消费...
2017-11-17
龙香小课堂—米酵菌酸的防范
龙香小课堂—米酵菌酸的防范
米酵菌酸（Bongkrekic Acid，BA [1] ） 是由椰毒假单胞菌属酵米面亚种产生的 一种可以引起食物中毒的毒素。 食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒， 致死率可达50%。 米酵菌酸是发酵玉米面制品、 变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品 引起食物中毒的主要原因。 米酵菌酸是一种小分子脂肪酸， 耐热性极强， 米酵菌酸则是一种小分子脂肪酸， 耐热性极强， 即使经开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能被破坏， 120℃下加热1小时仍可保持毒性。
2017-11-17
（龙香小课堂—光照对食品品质的影响）
（龙香小课堂—光照对食品品质的影响）
自然界中含有两类光源， 第一种就是“热光”， 类似于太阳光、闪电、星光以及 我们的人造光源、如电灯等， 这类光源都伴随着产生热量。 第二种就是“冷光”， 其中包括生物光， 是由生物体的发光器官发出的。 比如萤火虫， 它发光就不是由于热， 而是自身尾部有一种发光器，
2026-01-01
龙香小课堂—浅谈食品添加剂
龙香小课堂—浅谈食品添加剂
根据食品安全国家标准GB2760《食品添加剂使用标准》的定义，食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
2026-02-05
龙香小课堂 食品营养学之“缓慢消化”
龙香小课堂 食品营养学之“缓慢消化”
大量研究表明，不同人群的饮食方式与心血管病、糖尿病等疾病的发生率存在关联；内分泌疾病、恶性肿瘤等疾病导致的死亡人数占总死亡人数的比例，与动物源食品、油脂类消费量呈显著正相关。全球疾病负担研究显示，中国人疾病发生的主要因素之一是膳食不合理。发表于《柳叶刀》杂志的研究就曾谈到，高盐或高钠摄入在我国心血管疾病和其他慢性疾病致病原因中排在第一位。
2026-02-05

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