海底捞是 1994 年创立于四川简阳的川味火锅连锁品牌，以极致服务与全球化直营规模著称，创始人张勇，隶属海底捞国际控股（港交所：06862）海底捞。以下是截至 2025 年底的核心信息：

一、发展历程与规模

1. 起源与扩张海底捞：1994 年简阳 4 桌小店起步；2004 年进入北京等一线城市；2012 年新加坡首开海外店，逐步覆盖亚、欧、美、澳等市场；2018 年港交所上市，2022 年分拆特海国际（09658）负责国际业务。
2. 门店与生态海底捞：截至 2025 年 6 月，全球 1363 家火锅餐厅（大陆 1299 家、港澳台 23 家、加盟 41 家）；“红石榴计划” 已孵化 14 个餐饮子品牌共 126 家店，覆盖烤肉、烘焙等多元业态。
3. 关键战略：2021 年 “啄木鸟计划” 优化门店、提升效率；2024 年开放加盟，2025 年推进 “不一样的海底捞” 升级。